Tortillas rellenas

Hoy es día de receta especial. Como algunos ya sabréis se trata de recetas un poco más complejas, pero particularmente sabrosas.

Vamos a preparar unas 7 tortillas rellenas de carne picada, para ello necesitamos:

• 1/2 kg. de carne picada al gusto (cerdo y ternera, pollo y cerdo, etc.)
• 1 cebolla
• Pimienta molida
• Sal
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 7 huevos
• Tomate frito
• Queso rallado

Hígado en ajillo con patatas

Hoy tenemos una sabrosa receta para preparar hígado de cerdo o de cordero acompañado de patatas. Para 4 personas vamos a necesitar:

• 1 Hígado de cordero o aprox. 3/4 de hígado de cerdo.
• 1 Pimiento verde
• 2 Tomates maduros
• Unos granos de pimienta
• 1 Hoja de laurel
• 1 Clavo
• 2 ó 3 ajos
• 1 Pimiento seco (opcional)
• Azafrán en polvo (o colorante)
• 1/2 litro de agua
• Aceite
• Sal
• Patatas

Conejo con pimiento y tomate

Recientemente hemos podido ver como la madre del famoso chef Chicote preparaba en el conocido programa de televisión 'Top Chef' un conejo con tomate. Aprovechando la ocasión os ofrecemos otra forma de prepararlo al más estilo almeriense de la abuela Rosa. Con esta receta obtendremos todo el sabor preparándola de una manera muy sencilla.

Para una buena fuente de conejo con pimiento y tomate necesitaremos:

• 1 conejo de 1.200 gramos aproximadamente (en trozos)
• 1,5 kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes italianos
• Aceite
• Sal

Sardinas en escabeche

Para hoy os traemos otra de las recetas especiales de la abuela Rosa. Se trata de sardinas escabechadas, una receta tan rica como fácil de preparar. Eso sí, recomendamos prepararla un día antes para que coja todo su sabor.

Para escabechar más o menos 1/2 kilo de sardinas vamos a utilizar:

• 1/2 kilo de sardinas
• Sal
• Harina
• Aceite
• Laurel
• Azafran
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 clavo
• Cominos
• Vinagre
• Agua

Paella de pollo / Arroz con pollo

Hoy les traemos una receta de otra variedad de paella, esta vez con pollo. Una receta fácil de preparar con unos ingredientes muy sencillos.

Para preparar una buena paella de 4 a 6 personas necesitaremos:

• 1/2 pollo troceado
• 1 cebolla mediana
• 4 tomates medianos
• 2 alcachofas
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 100 gr. de guisantes
• 6 puñados de arroz
• Un poco de perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aprox. 1 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de pimienta
• Un poco de comino
• Un poco de azafran en polvo
• Aceite
• Sal
• 2 pastillas de caldo

Carrilladas de cerdo

Hoy tenemos una receta poco conocida y que es muy fácil de preparar. Para una fuente de carrilladas necesitaremos:

• 1kg y medio de carriladas o carrilleras
• 3 cebollas grandes
• 2 ó 3 dientes de ajos
• Unos granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1/2 copa de coñac o un vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• Aceite
• Sal

Arroz con pulpo / Paella de pulpo

Esta semana les traemos una receta muy típica, pero con el toque especial de la abuela Rosa.

Para preparar un arroz con pulpo (o paella de pulpo) para 5 personas necesitaremos:

• 1 kg. de pulpo.
• Media cebolla.
• 2 pimientos.
• 150g de habas pequeñas o guisantes.
• 3 tomates.
• Arroz para 5 personas.
• 1 hoja de laurel.
• Un poco de sal.
• Gambas al gusto.
• Aceite.
• 2 pastillas de caldo.
• Un poco de Azafrán en polvo.
• 1 litro de agua (aprox).
• Un poco de comino.
• Pimienta en grano.
• 3 dientes de ajos medianos.
• Un poco de perejil.

Potaje de pulpo

Esta Semana Santa les traemos una receta propia de estos días. Esta receta requiere bastantes ingredientes, pero es realmente sencilla de preparar. Esperamos que les guste y lo disfruten en compañía durante estas vacaciones.

Estos son los ingredientes necesarios para preparar potaje de pulpo para toda la familia:

• 3 patas de pulpo crudo (troceadas)
• 200gr de garbanzos
• 200g de judías blancas secas
• 100g de guisantes
• 1 tomate mediano
• 1 cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 3 ó 4 palas de acelgas
• 1 ó 2 patatas
• Pimienta en grano
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• 1 cabeza de ajos
• Aceite
• 1 litro de agua
• Sal o pastilla de caldo

Sopa de tomate

Una sencilla receta para una rica sopa que podemos preparar en cualquier momento. Con estos ingredientes básicos podemos preparar una abundante olla de sopa de tomate.

Ingredientes:

• 1,5 kg. de Tomates maduros.
• 1 tallo de apio.
• 1 o 2 pastillas de caldo (Avecrem por ejemplo).
• Sal.
• Pimienta molida.
• Aceite de oliva.

Pulpo en salsa

La receta que hoy les traemos es una de las recetas especiales que de vez en cuando les ofreceremos en este blog. Estas recetas no serán rápidas, fáciles o sencillas como habitualmente, pero serán especialmente deliciosas.

Para una buena fuente de pulpo en salsa vamos a utilizar:

• 1 pulpo de 1,5 Kg.
• 1 cebolla grande.
• 2 o 3 tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• Unos granos de pimienta.
• Comino.
• Laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Aceite.
• Una pizca de pimentón.

Judias verdes con tomate

Hoy os traemos la receta para un delicioso acompañante o un buen primer plato. Una receta rápida y sencilla para tomar en cualquier momento. Para esta receta simplemente necesitaremos:

• Judías verdes (600g)
• 4 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 pastilla de avecrem.

Croquetas

La receta de hoy es una receta muy común (al menos para nuestros lectores españoles), pero para la que cada uno tiene su propia receta. Para preparar las croquetas al estilo de la abuela Rosa necesitaremos:

• 1/2 pechuga de pollo cocida (preferiblemente del cocido)
• 1 cebolla pequeña
• Mantequilla (25g aprox.)
• Leche (3/4 litro)
• Harina (4 cucharadas soperas)
• 1 pastilla de caldo (Avecrem por ejemplo)
• Huevo
• Pan rallado

Lomo con ajos

La primera receta de esta semana va a ser una de las más fáciles y ricas que os vamos a ofrecer.

Para una buena ración vamos a necesitar:

• Lomo o jamón de cerdo (3/4 de Kg)
• Panceta fresca (300 g)
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• Vino blanco (1 vaso)
• Aceite de oliva
• Sal

Pimientos rellenos de carne picada

Vamos a comenzar este blog con una receta muy sencilla pero no por ello menos sabrosa. Solamente se requieren unos ingredientes básicos: pimientos, carne picada, ajo, huevo, tomate triturado, aceite, sal y pimienta.

Estas son las cantidades necesarias para rellenar 5 pimientos:

• 500 g de carne picada de ternera, de pollo o de cerdo (según gusto).
• 1 diente de ajo.
• 1 huevo.
• 1 lata de tomate natural triturado (800 g).
• Una pizca de sal.
• Un poco de pimienta molida.
• Un poco de aceite de oliva.