Tortillas rellenas

Hoy es día de receta especial. Como algunos ya sabréis se trata de recetas un poco más complejas, pero particularmente sabrosas.

Vamos a preparar unas 7 tortillas rellenas de carne picada, para ello necesitamos:

• 1/2 kg. de carne picada al gusto (cerdo y ternera, pollo y cerdo, etc.)
• 1 cebolla
• Pimienta molida
• Sal
• 2 cucharadas de harina
• 1 vaso de leche
• 7 huevos
• Tomate frito
• Queso rallado

Sardinas en escabeche

Para hoy os traemos otra de las recetas especiales de la abuela Rosa. Se trata de sardinas escabechadas, una receta tan rica como fácil de preparar. Eso sí, recomendamos prepararla un día antes para que coja todo su sabor.

Para escabechar más o menos 1/2 kilo de sardinas vamos a utilizar:

• 1/2 kilo de sardinas
• Sal
• Harina
• Aceite
• Laurel
• Azafran
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 clavo
• Cominos
• Vinagre
• Agua

Buñuelos / Tortos de Bacalao

Otro plato típico (y fácil de preparar) de Semana Santa en Almería son los buñuelos de bacalao más conocidos aquí como tortos de bacalao. Para unos 25 buñuelos necesitaremos:

• 1/2 Kilo de bacalao salado.
• 4 o 5 ajetes.
• 1 manojo de perejil.
• 1 vaso grande de gaseosa.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1 sobre de gaseosa en polvo (más conocida como levadura "El Tigre")
• 300 g de harina.

Croquetas

La receta de hoy es una receta muy común (al menos para nuestros lectores españoles), pero para la que cada uno tiene su propia receta. Para preparar las croquetas al estilo de la abuela Rosa necesitaremos:

• 1/2 pechuga de pollo cocida (preferiblemente del cocido)
• 1 cebolla pequeña
• Mantequilla (25g aprox.)
• Leche (3/4 litro)
• Harina (4 cucharadas soperas)
• 1 pastilla de caldo (Avecrem por ejemplo)
• Huevo
• Pan rallado