Hígado en ajillo con patatas

Hoy tenemos una sabrosa receta para preparar hígado de cerdo o de cordero acompañado de patatas. Para 4 personas vamos a necesitar:

• 1 Hígado de cordero o aprox. 3/4 de hígado de cerdo.
• 1 Pimiento verde
• 2 Tomates maduros
• Unos granos de pimienta
• 1 Hoja de laurel
• 1 Clavo
• 2 ó 3 ajos
• 1 Pimiento seco (opcional)
• Azafrán en polvo (o colorante)
• 1/2 litro de agua
• Aceite
• Sal
• Patatas

Conejo con pimiento y tomate

Recientemente hemos podido ver como la madre del famoso chef Chicote preparaba en el conocido programa de televisión 'Top Chef' un conejo con tomate. Aprovechando la ocasión os ofrecemos otra forma de prepararlo al más estilo almeriense de la abuela Rosa. Con esta receta obtendremos todo el sabor preparándola de una manera muy sencilla.

Para una buena fuente de conejo con pimiento y tomate necesitaremos:

• 1 conejo de 1.200 gramos aproximadamente (en trozos)
• 1,5 kg de tomates maduros
• 2 pimientos verdes italianos
• Aceite
• Sal

Sardinas en escabeche

Para hoy os traemos otra de las recetas especiales de la abuela Rosa. Se trata de sardinas escabechadas, una receta tan rica como fácil de preparar. Eso sí, recomendamos prepararla un día antes para que coja todo su sabor.

Para escabechar más o menos 1/2 kilo de sardinas vamos a utilizar:

• 1/2 kilo de sardinas
• Sal
• Harina
• Aceite
• Laurel
• Azafran
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 clavo
• Cominos
• Vinagre
• Agua

Pulpo en salsa

La receta que hoy les traemos es una de las recetas especiales que de vez en cuando les ofreceremos en este blog. Estas recetas no serán rápidas, fáciles o sencillas como habitualmente, pero serán especialmente deliciosas.

Para una buena fuente de pulpo en salsa vamos a utilizar:

• 1 pulpo de 1,5 Kg.
• 1 cebolla grande.
• 2 o 3 tomates maduros.
• 1 diente de ajo.
• Unos granos de pimienta.
• Comino.
• Laurel.
• 1 vaso de vino blanco.
• Sal.
• Aceite.
• Una pizca de pimentón.

Croquetas

La receta de hoy es una receta muy común (al menos para nuestros lectores españoles), pero para la que cada uno tiene su propia receta. Para preparar las croquetas al estilo de la abuela Rosa necesitaremos:

• 1/2 pechuga de pollo cocida (preferiblemente del cocido)
• 1 cebolla pequeña
• Mantequilla (25g aprox.)
• Leche (3/4 litro)
• Harina (4 cucharadas soperas)
• 1 pastilla de caldo (Avecrem por ejemplo)
• Huevo
• Pan rallado

Lomo con ajos

La primera receta de esta semana va a ser una de las más fáciles y ricas que os vamos a ofrecer.

Para una buena ración vamos a necesitar:

• Lomo o jamón de cerdo (3/4 de Kg)
• Panceta fresca (300 g)
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• Vino blanco (1 vaso)
• Aceite de oliva
• Sal